美味的寿司很多人都爱，但是如果食材处理过程或质量出现问题时，往往会“病从口入”，可能导致腹泻、呕吐等典型的消化道症状，有时候一些人“熬一熬”就过去了，但有些人可能就差点“熬不过去”。日前，记者从广州中山大学附属第六医院获悉，该院重症医学科（ICU）救治了一例，怀疑食用不洁寿司后感染沙门氏菌并导致多脏器衰竭的女性患者。

家住深圳的阿芳（化名）今年36岁，平素身体健康，1个月前突然出现腹痛、腹泻、发热，自认为没事便在网上查了些资料自行购药服用，因疫情原因担心被发热门诊隔离，“坚持”了三周，家人却发现她精神状态越来越差，终于因高热（40℃）不退、嗜睡还反应迟钝，不得不前往医院就诊，最终辗转送至中山大学附属第六医院。医生会诊时，患者只能用睁眼、点头回答医生指令，家属也无法提供对诊断有帮助的病史信息。病人已经出现了呼吸、循环、血液、肾脏、中枢、内环境、消化道等多个脏器系统的功能障碍，遂紧急将其收入ICU抢救治疗。

经多学科紧急会诊后，胃肠外科紧急进行腹腔镜探查，可惜均未发现脏器坏死或者穿孔病情，最后经过血培养，结果提示检测到沙门氏菌属！此时，医生再次追问家属患者的饮食习惯，原来阿芳平时喜欢吃寿司等生冷食物，此次发病前曾进食过大量寿司。

医生仔细诊查患者，结合补充的病史和各项检查结果，明确这次造成患者病情危重的元凶为沙门氏菌——由于患者食用了被沙门氏菌污染的生冷食物，大量的沙门氏菌经消化道入血，造成患者出现严重感染性休克，从而导致多器官功能障碍。原因找到，那就好办了！经过20余天的奋力救治，阿芳最终好转出院。

医生介绍，沙门氏菌属广泛分布于自然界，常寄生在人类和动物的消化系统当中，肉蛋奶以及相关制品等均可被污染。然而沙门氏菌属不分解利用蛋白质，难以通过肉眼或者气味判断食物是否被污染。沙门氏菌属为形态以及构造相似的一大类细菌，已发现的菌种超过两千种，其中包括伤寒杆菌。沙门氏菌属在粪便中存活可超过1月，在水中可存活超过2周。患者、无症状携带者、家养以及野生动物均可成为沙门氏菌属的传染源。发病者通常在接触感染源的1到3天内出现发烧、腹泻、腹痛等症状，既往报道中出现过血液感染的患者，会出现严重并发症预后不佳甚至死亡。因此他提醒，如出现有呕吐、腹泻或发热等不适症状，应尽快至医院就诊。

这样做，可以预防沙门氏菌感染

1、处理生食和熟食的厨房用具要分开，在冰箱里也要避免把生熟食物放在同一个区域，同一层当中。上层放熟食物，下层放生食物，严防交叉污染。

2、生食蔬果前，一定要用流动自来水洗净。

3、熟食最好在10℃以下低温保存，食用前必须用80℃以上高温加热15分钟以上。

4、在日常生活中讲卫生，饭前、便后要洗手。

5、不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。

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